Ostin keskiajan markkinoilta tältä valmistajalta karpalo-tyrni marjajauhopakkauksen. Olen monena vuonna poiminut paljon karpaloita. Antanut suurimman osan pois. Tyrni taas tuo mieleen merenluodot, joissa tuota legendaarista marjaa kasvaa. En ole tyrniä koskaan poiminut, mutta kuullut miten se teoriassa menee. Keuruun aikana muuan entinen ja alkoholisoitunut jumppamaikka kävi Vaasan saaristosta sitä poimimassa. Hän valmisti jonkinlaista nektaria. Siihen oli lisätty säilöntäainetta ja se maistui väkevälle ja terveelliselle. Sellaisessa muodossa sitä on terveyskaupassakin. Turusta ostin tyrnilientä, jossa ei ollut säilöntäainetta ja se piti käyttää muutaman päivän sisällä. Pidin kovasti ätyisästä aineesta. Olen joskus nuorena käynyt ex-vaimon kotipuolessa, Merikarvian Ouran kivisessä saaristossa, jossa olen nähnyt oikean tyrnipensaan, mutta se oli kesällä. Jumppamaikka yritti saada Ekokylään tyrniviljelmiä. Ei varmaankaan huono idea, mutta koska yrittäjyysilmasto oli huono, siitä ei tullut mitään. Puuttui myös pääomia. Maikalla oli varmasti hyviä kontakteja.
Tuo karpalo-tyrnijauhe on oivallista herkkua esim. viilin päällä. Lisään kyllä myös sokeria. Jauheentekijät sanovat, että jauheessa on se etu täysiin marjoihin verrattuna, että siemenet tulevat myös hyödyksi. Siemenet menevät muuten kokonaisina suoliston läpi. Uskon tosiaan siihen.
Olen törmännyt marjajauheisiin jo vuosia sitten. Aioin mennä käymään johtavan marjajauheitten valmistajan luonakin, mutta se jäi silloiseen autottomuuteen, kun asuin viimeisiä aikoja Keuruulla. Poimin Keuruulla suuria määriä puolukoita ja variksenmarjoja eli nykyisellä nimellä kaarnikoita, jotka myös ovat vallan hienoja marjoja ja sopinevat nekin jauhettaviksi.
Töysäläisellä valmistajalla on idea, että kuluttajat muodostavat käyttäjärinkejä ja tilaavat kimpassa jauheensa. Kannatan tätä paljon enemmän kuin keinotekoista verkostomarkkinointia tuotteilla, joilla ei ole suurempaa arvoa. Uskon, että marjajauheilla on suuri tulevaisuus sekä Suomessa että jopa mahdollisena vientituotteena. (On jo vientiä). Kuivaaminen ratkaisee myös säilyvyysongelman. Tosin kuivaaminen vie energiaa. Tilasin samaan syssyyn pienen elintarvikekuivurin, hintaan 145 €+kulut. Olen nähnyt tuotteen esittelyn tv:ssä ja käynyt sivuilla ennenkin. Kaverini tietokonegurun piti tehdä iso elintarvikekuivuri, mutta se jäi kesken, kun hän muutti naisystävänsä luo. Kesken jättäminen ei ollut hyvä temppu. Minulle tuo kuivuri ei olisi jäänytkään nyt, kun olemme tehneet pesäeron entisen yhteistyökumppanin kanssa, joka osoittautui epäluotettavaksi. Tällä sopukuivurilla voi kuivata vain pieniä määriä. Keksin kyllä jostakin myllyn, jolla kuivatut marjat saa jauhetuiksi, jotta voin olla omavarainen. Kuivurilla voi kuivata paljon muutakin. Tänä vuonna en tosin pääse karpalomailleni Ruotsiin, sillä lomat on jo pidetty. Ennen olin työttömänä vapaampi, mutta rahaa tosin oli vähemmän.
Marjajauheitten valmistajia näyttää olevan monia, mutta suomalaisten tulisi syödäkin marjoja. Jauhemuoto on mielenkiintoinen ja helppo. Mitähän mieltä ravitsemusasiantuntija on marjajauheista? Onko tuossa siementen jauhetuksi tulemisessa pointsia?
Niin ja haluan vielä lisätä, että viherjauhe, kuten eräs Keuruulla kävijä minulle sanoi, olisi mielestäni mitä siunauksellisin tuote lisättäväksi lähes mihin tahansa ruokaan.
Seuraava kulinarismiin liittyvä juttu ei ehkä herätä hänen innostustaan: Herkuttelen kesällä vaniljajäätelöllä, johon olen musertanut tummaa Maraboun suklaata. Se lohkeaa ohuiksi säleiksi ja on kaikin tavoin herkullista eikä liian makeata. Uskon edelleen myös tumman suklaan siunauksellisuuteen vaikka rasvakysymys onkin sitten ongelma.
Impulsiivinen maalainen
Täytyy myöntää, että sivistyksessäni on marjajauheiden suuruinen aukko. En tiedä näistä siis juurikaan mitään. Tosin tunnen kuivattujen marjojen käyttökelpoisuuden ravinnoksi ja ensin kai tässä marjajauheen valmistuksessa marjat kuivataan ja sitten jauhetaan. Kuivatut marjat ovat terveellisiä. Niitä käytetään mieluusti myslien raaka-aineena. Olemme niin tottuneet jääkaappiin ja pakastimeen, että tällainen perinteinen marjojen säilömismenetelmä (kuivaaminen) on päässyt unohtumaan. Erityisesti marjan sisältämät hivenaineet, mutta myös vitamiinit, ravintokuidut ja antioksidantit säilyvät varsin hyvin kuivaamisen jälkeenkin. Muistelen, että kuivaamisen pitää tapahtua nopeasti, jotta antioksidantit ja vitamiinit eivät tuhoudu. Joissakin marjoissa on hyvin ravintorikkaita siemeniä, joiden jauhamisessa on paljonkin järkeä. Sanoisin hyvin vähäisillä tiedoillani, että marjajauheissa on paljon järkeä!
VastaaPoistaLuettavaa löytyy netistä taatusti aiheesta marjajauheet, valitettavasti "asiantuntijasi" oli näin pihalla tästä aiheesta tällä kertaa.
Vähän "Lontoon murretta" vielä. Dr. J.A. Vinson kirjoittaa eräässä tiedelehdessä mm. kuivatuista taateleista ylistävään sävyyn: Dates have the highest concentration of polyphenols among the dried fruits. Figs and dried plums have the best nutrient score among the dried fruits, and dates among the fresh fruits. Processing to produce the dried fruit significantly decreases the phenols in the fruits on a dry weight basis. Compared with vitamins C and E, dried fruits have superior quality antioxidants with figs and dried plums being the best. Fig antioxidants can enrich lipoproteins in plasma and protect them from subsequent oxidation. Figs produced a significant increase in plasma antioxidant capacity for 4 hours after consumption, and overcome the oxidative stress of consuming high fructose corn syrup in a carbonated soft drink. CONCLUSION: Dried fruits and especially figs, are a convenient and superior source of some nutrients, but in the American diet amount to less than 1% of total fruit consumed. The findings suggest that dried fruits should be a greater part of the diet as they are dense in phenol antioxidants and nutrients, most notably fiber.
Eilisessä Hesarissa oli artikkeli mustaherukan siementen oivallisesta hyödyllisyydestä ja niiden sisältämien öljyjen tärkeydestä terveydelle. Joten marjajauho pitäisi olla hyvä tapa hyödyntää siemenissä oleva ravinto, joka muuten menee kokonaisissa siemenissä suoliston läpi.
VastaaPoistaHuomasin tuoteselostuksesta, että kyse oli marjojen siemen ja kuorijauheesta. Niissä juuri ovat ne hyödyllisimmät aineet. Nehän ovat hillojen ja mehun tuottamisen sivutuotteita. Hienoa, että on innovoitu ja käytetty ne hyväksi.
VastaaPoista